Menu.geeknite Castellano

Patates a la riojana

Preparació: 15 min Total: 45 min Fàcil 6 racions Un sol atuellCuina en tandesCongelableSense gluten

Una olla, mitja hora i sopar per a tres dies. El truc és escantellar la patata en comptes de tallar-la.

Ingredients

  • 1,2 kgPatata
  • 250 gXoriço
  • 1 uCeba
  • 1 uPebrot verd
  • 3 graAll
  • 1 culleradaPebre vermell dolç
  • 1 fullaLlorer
  • 3 culleradaOli d'oliva verge extra
  • 1,5 culleradetaSal
  • 1,2 lAigua

Nutrició

425 kcal per ració

Proteïnes
15 g
Hidrats
40 g
Greixos
23 g
Fibra
6 g

Passos

  1. Sofregeix la ceba, el pebrot i l'all picats en l'oli, 10 minuts.
  2. Afegeix el xoriço a rodanxes gruixudes i deixa que deixi anar el greix, 3 minuts.
  3. Escantella les patates: clava el ganivet un parell de centímetres i estira. L'esquinç deixa anar el midó que espesseix el brou, i un tall net no.
  4. Tira-les a l'olla i sofregeix 2 minuts perquè s'impregnin.
  5. Aparta del foc, afegeix el pebre vermell i remena ràpid: amb l'olla al foc es crema en segons i amarga tot el guisat.
  6. Cobreix amb l'aigua justa, afegeix el llorer i la sal i cou 25 minuts a foc suau, sense remenar, movent l'olla de tant en tant.