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Patatas a la riojana

Preparación: 15 min Total: 45 min Fácil 6 raciones Un solo cacharroCocina en tandasCongelableSin gluten

Una olla, media hora y cena para tres días. El truco está en cascar la patata en vez de cortarla.

Ingredientes

  • 1,2 kgPatata
  • 250 gChorizo
  • 1 udCebolla
  • 1 udPimiento verde
  • 3 dienteAjo
  • 1 cdaPimentón dulce
  • 1 hojaLaurel
  • 3 cdaAceite de oliva virgen extra
  • 1,5 cdtaSal
  • 1,2 lAgua

Nutrición

425 kcal por ración

Proteínas
15 g
Hidratos
40 g
Grasas
23 g
Fibra
6 g

Pasos

  1. Pocha la cebolla, el pimiento y el ajo picados en el aceite, 10 minutos.
  2. Añade el chorizo en rodajas gruesas y deja que suelte la grasa, 3 minutos.
  3. Casca las patatas: clava el cuchillo un par de centímetros y tira. El desgarro suelta el almidón que espesa el caldo, y un corte limpio no.
  4. Échalas a la olla y rehoga 2 minutos para que se impregnen.
  5. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve rápido: con la olla al fuego se quema en segundos y amarga todo el guiso.
  6. Cubre con el agua justa, añade el laurel y la sal y cuece 25 minutos a fuego suave, sin remover, moviendo la olla de vez en cuando.