Pisto
Preparación: 15 min Total: 55 min Fácil 6 raciones VegetarianaVeganaCocina en tandasCongelableUn solo cacharroSin gluten
Se hace una olla grande y sirve de plato, de guarnición y de base para un huevo frito. Congela perfecto.
Ingredientes
- 2 udCalabacín
- 1 udBerenjena
- 1 udPimiento rojo
- 1 udPimiento verde
- 2 udCebolla
- 3 dienteAjo
- 800 gTomate triturado
- 5 cdaAceite de oliva virgen extra
- 1 cdtaAzúcar
- 1 cdtaSal
Nutrición
204 kcal por ración
- Proteínas
- 4 g
- Hidratos
- 21 g
- Grasas
- 13 g
- Fibra
- 6 g
Pasos
- Corta toda la verdura en dados de un centímetro. Que sean iguales importa más que la receta: si no, unas se deshacen y otras quedan crudas.
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite 8 minutos a fuego medio.
- Añade los pimientos y cocina 10 minutos más.
- Incorpora la berenjena, y 5 minutos después el calabacín, que es el que menos tarda.
- Añade el tomate, el azúcar y la sal. El azúcar no endulza, corrige la acidez del tomate.
- Cuece 25 minutos destapado a fuego suave, hasta que no quede caldo en el fondo.