Quinoa con pollo y verduras
Preparación: 10 min Total: 30 min Fácil 4 raciones Cocina en tandasSin glutenUn solo cacharro
Un táper completo que aguanta cuatro días y se come frío sin perder nada. Sale mejor si se hace el doble.
Ingredientes
- 250 gQuinoa
- 400 gPechuga de pollo
- 1 udCalabacín
- 1 udPimiento rojo
- 1 udCebolla
- 150 gMaíz dulce
- 500 mlCaldo de pollo
- 3 cdaAceite de oliva virgen extra
- 1 cdtaComino
- 1 cdtaPimentón dulce
- 1 cdtaSal
- 1 udLimón
Nutrición
539 kcal por ración
- Proteínas
- 36 g
- Hidratos
- 58 g
- Grasas
- 19 g
- Fibra
- 8 g
Pasos
- Enjuaga la quinoa bajo el grifo un minuto. Sin ese paso amarga.
- Cuécela en el caldo 15 minutos, hasta que se vea el germen como un hilo blanco. Escurre lo que sobre y reserva.
- Corta el pollo en dados y dóralo en una cucharada de aceite a fuego fuerte, 5 minutos. Sácalo.
- En la misma sartén, saltea la cebolla, el pimiento y el calabacín 8 minutos con el comino y el pimentón.
- Junta la quinoa, el pollo, la verdura y el maíz escurrido. Rectifica de sal.
- Aliña con el resto del aceite y el zumo del limón, que es lo que lo mantiene sabroso en frío.