Sopa de verduras
Preparación: 15 min Total: 45 min Fácil 6 raciones VegetarianaVeganaCocina en tandasCongelableUn solo cacharroSin gluten
La olla del domingo que da cenas hasta el miércoles. Verdura en trozos, no triturada, para que se note qué se está comiendo.
Ingredientes
- 2 udPuerro
- 3 udZanahoria
- 2 udPatata
- 200 gJudías verdes
- 2 ramaApio
- 1 udCalabacín
- 2 udTomate
- 3 cdaAceite de oliva virgen extra
- 1 hojaLaurel
- 1,5 cdtaSal
- 2 lAgua
Nutrición
162 kcal por ración
- Proteínas
- 3 g
- Hidratos
- 23 g
- Grasas
- 8 g
- Fibra
- 5 g
Pasos
- Corta toda la verdura en dados de un centímetro y medio.
- Pocha el puerro y el apio en el aceite 8 minutos, sin que cojan color.
- Añade la zanahoria, la patata y las judías, y rehoga 5 minutos.
- Incorpora el tomate rallado y deja reducir 3 minutos.
- Cubre con el agua, añade el laurel y la sal y cuece 20 minutos.
- Añade el calabacín los últimos 8 minutos: si entra antes se deshace y enturbia la sopa.